Gratis verzending vanaf €50,- | Vandaag voor 15:00 besteld, morgen in huis
toon de blokken hulp

Categorieën

Gewicht

Inhoud

Merk

Producent

Aceto & Condimento Balsamico

Aceto Bals. di Modena IGP Platino Acetaia Marchi

Deze balsamicoazijn van Modena...
14,50

Aceto Balsamico Classico di Modena I.G.P. Acetaia Marchi

De Aceto Balsamico Classico...
8,95

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Mossi

De Aceto Balsamico di...
8,95

Condimento Balsamico Leggendario 26 Acetaia Marchi

Deze Condimento Balsamico is...
28,90

Condimento Balsamico Prezioso 9 Acetaia Marchi

Deze balsamico-kruiderij is uitzonderlijk...
17,50

Witte Biologische Condimento Acetaia Marchi 250ml

Lekker je gerechten op...
9,95

Aceto Balsamico di Modena IGP Famiglia Due Vittorie

De Balsamico Famiglia is...
18,95

Aceto Balsamico di Modena IGP Oro Due Vittorie

Duizenden manieren om van...
13,50

Condimento Balsamico di Modena Biologisch I.G.P.

Zoveel recepten om van...
11,95

HET RECEPT VAN DE BALSAMICO AZIJN VAN MODENA.

Van de Aceto balsamico di Modena verschijnt in 1862  de eerste volledige recept. Dit document  beschrijft  over het omgaan met de balsamico batterij (aantal houten vaten van verschillende houtsoorten en afmetingen). In dat jaar schreef Francesco Aggazzotti  de beroemde brief aan de advocaat Pio Fabriani. De onmiddellijke publicatie van deze brief, toont een duidelijke wens om het product nationaal bekend te maken, hoewel buiten de commerciële kanalen. Die tekst is vandaag nog de basis van de productiespecificaties voor de beschermde oorsprongsbenaming van traditionele balsamico-azijn.

BALSAMICO I.G.P. OF TRADIZIONALE D.O.P. ?

De realiteit van vandaag presenteert echter een meer ontcijferbaar scenario dan in het verleden. De “tradizionale” balsamico-azijn D.O.P (beschermde benaming van herkomst) vereist een veroudering van minstens 12 jaar. Daarnaast mag een DOP balsamico alleen puur most bevatten, andere ingrediënten zijn niet toegestaan. De andere Balsamico is de IGP (beschermde geografische aanduiding). De IGP disciplinair is veel minder streng dan de DOP. Er zijn meer ingrediënten toegestaan waardoor de kwaliteit vaak ver te zoeken is.

OF CONDIMENTO BALSAMICO ?

De Condimento Balsamico is een donker en helder zoetzuur product. Het wordt verkregen door geconcentreerde most van lokale druiven te combineren met een uitstekende wijnazijn. Dit prachtig mengsel rijpt in oude vaten van verschillende kostbare houtsoorten, waardoor sublieme smaken en geuren worden verkregen.