Taurasi Opera Mia, een superwijn!

Taurasi Opera Mia is zeker de meest gewaardeerde rode wijn van Irpinia. Erkend als DOCG in 1993, is Taurasi de mooiste expressie van van een puur 100% Aglianico-wijn.

Vinificatie van Taurasi Opera Mia

De druiven voor de Taurasi Opera Mia worden geoogst alleen wanneer ze volledig rijp. Daarna worden zijn vervoerd naar de kelder waar ze zorgvuldig worden geselecteerd. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en de maceratie “op de schil” duurt ongeveer 20 dagen. Na de gisting rijpt hij 12 maanden in Franse eikenhouten barriques, nog eens 24 maanden in betonnen tanks. Tenslotte, nog voor de verkoop, minstens 12 maanden op fles.

Organoleptische kenmerken van de Taurasi

De Opera Mia van Tenuta Pepe heeft een ondoordringbaar robijnroode kleur met granaatreflecties. De geur is van rood fruit en rijpe bosvruchten, zwarte kers, bosbes, aangevuld met een kruidige toets van koffie en chocolade. De smaak is diep, complex in de mond, elegant, intens en aanhoudend. Past bijzonder goed bij geroosterde vleesgerechten, wild, gerijpte kazen en worsten met een intense smaak, gestoofd vlees en gevulde pasta. Ontkurk en decanteer de fles een uur van tevoren en serveer op een temperatuur van 18°C.

Tenuta Cavalier Pepe.

De familie Pepe is een oude Irpinia-familie, die zich al generaties lang met toewijding inzet voor de productie van haar wijnen.
Angelo Pepe gedreven door liefde voor zijn land, werkte hard om de toekomst van zijn gezin en zijn regio op te bouwen. Wordt zo het Cavalier Pepe Estate opgericht, een complex bestaande uit kelder, wijnmakerij, restaurant en bed & breakfast een productief en toeristisch systeem van buitengewone kwaliteit.