De truffelsalami uit Toscane

Salame al Tartufo van Salcis is het resultaat van de traditie en ervaring van dit bedrijf uit Siena. Sinds 1941 produceert deze Toscaanse bedrijf vleeswaren van hoog kwaliteit met behulp van de modernste technieken. Maar het geheim is dat zij niet de goede oude tradities vergeten zijn.

De geschiedenis van Salcis

In 1941, als gevolg van de oorlog en de quota, besloten de Sienese slagers hun krachten te bundelen om varkensvlees te bewerken. S.a.l.c.i.s. is een acroniem voor Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena. In 1960 begon ook de verwerking van schapenmelk. Van de 20 oorspronkelijke partners in de jaren 80 wordt de familie Morbidi de enige eigenaar.

De ‘Salumificio’

Het is met aandacht voor de selectie van de grondstof dat al het gezouten vlees van de Toscaanse traditie wordt geproduceerd. Het vlees komt uitsluitend van gecertificeerde Toscaanse boerderijen, die ook het uitstekende cinta en grijze varkensvlees leveren gebruikt voor de salame al tartufo.