PANETTONE GILBER, EEN TRADITIE BEGONNEN IN 1965
Panettone Gilber, een lange geschiedenis.....
Het was 1965, toenin  Turijn een groep jonge meestersbakkers begonnen met het produceren van panettone, colombe, koekjes en amaretti.
Dat kleine banketbakkerij is nu een bloeiende onderneming geworden maar nog steeds een familiebedrijf.
Door het gebruik van traditionele methodes, natuurlijke gisting en geselecteerde grondstoffen, creëert Gilber producten van hoge kwaliteit die steeds meer gewaardeerd worden ook in Nederland.
Hoe panettone werd geboren.
Tussen geschiedenis en legende.
Zoals veel van de gastronomische producten, hangt zelfs de vertelling over de geboorte van de Panettone tussen geschiedenis en legende. Wat zeker is, is dat hij in Milaan is geboren. De meest bekende legende is het verhaal van Toni uit 1495, bij het hof van Ludovico Maria Sforza, bekend als Ludovico il Moro heer van Milaan. Op kerstavond verzamelen de hovelingen zich rond grote tafels om te vieren met een maaltijd die deze dag waardig is. De keukens zijn in rep en roer en iedereen is druk bezig met het bereiden van de verschillende gerechten,. Het is zo druk dat de jonge kok genaamd Toni tijdens het bereiden van het dessert in slaap valt en hem verbrandt. Geschrokken door de reactie van de chef-kok probeert hij de gemaakte fout recht te zetten.
Gelukkig had hij voor zijn vrienden een toetje gemaakt van overgebleven brooddeeg waaraan hij vervolgens eieren, boter, gekonfijt fruit en rozijnen had toegevoegd. Zo wordt het dessert van Toni aan de gasten geserveerd. Alle gasten waarderen het en geven het kerstbrood de bijnaam "el pan de Toni" in het Milanese dialect, ter eren van de maker. Jaren gaan voorbij en het recept verspreidt zich over heel Italië. De naam verandert van "Pan de Toni" in PANETTONE.
