Aceto Balsamico Classico di Modena I.G.P. Acetaia Marchi

Aceto Balsamico di Modena Classico IGP

Aceto Balsamico Classico di Modena van Acetaia Marchi is een product met de aanduiding ‘Indicazione Geografica protetta’ (I.G.P.). De betekenis van I.G.P. is: Beschermde Geografische Aanduiding. De Balsamico Classico IGP moet minimaal 60 dagen gerijpt zijn. Deze Classico van Acetaia Marchi is ruim een jaar in houten vaten gerijpt. Geniet van deze Balsamico Classico op allerlei salades en dressings en overal waar je hem lekker vind.

Acetaia Marchi

Acetaia Marchi werd opgericht in 1921 uit een grote familiepassie voor de productie van balsamicoazijn uit Modena. Geboren in de vorige eeuw is Acetaia Marchi nu het resultaat van een traditie die van vader op zoon is overgedragen. De belangrijkste regel van het bedrijf is het gebruikmaken van uitstekende grondstoffen en een ervaring die in de loop van de tijd is geconsolideerd.  De Aceto Balsamico Classico di Modena was de eerste product van de Acetaia.
Acetaia Marchi beschikt over meerdere batterijen voor de productie van balsamicoazijn van Modena I.G.P. en D.O.P. en de verschillende Condimenti.
Dit bedrijf biedt alleen en exclusief geselecteerde en gecertificeerde producten van uitstekende kwaliteit.

Geschiedenis van de Aceto Balsamico di Modena

Voor de Balsamico gebruikt men druiven als Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni.  Al in het Gallische platteland van Julius Caesar werden documenten gevonden van Balsamico azijn van Modena. Toen werd het gebruikt als een desinfecterend ‘medicijn’ van het spijsverteringsstelsel.

Met de komst van Alfonso I, hertog van Ferrara, in 1476 had de geschiedenis van de balsamico-azijn een beslissende impuls. De hele koninklijke familie die tot 1859 het hertogdom van Modena en Reggio Emilia regeerde, vulde eeuwenlang herinneringen aan de balsamico-azijn van Modena.