Aceto Balsamico di Modena Classico IGP

Aceto Balsamico Classico di Modena van Acetaia Marchi is een product met de aanduiding ‘Indicazione Geografica protetta’ (I.G.P.). De betekenis van I.G.P. is: Beschermde Geografische Aanduiding. De Balsamico Classico IGP moet minimaal 60 dagen gerijpt zijn. Deze Classico van Acetaia Marchi is ruim een jaar in houten vaten gerijpt. Geniet van deze Balsamico Classico op allerlei salades en dressings en overal waar je hem lekker vind.

Acetaia Marchi

Acetaia Marchi is het resultaat van een grote familiepassie voor de productie van balsamicoazijn uit Modena. Geboren in de vorige eeuw, in de buitenwijken van Modena, is onze Acetaia het resultaat van een traditie die is doorgegeven van vader op zoon. Onze Acetaia is gebaseerd op het gebruik van uitstekende grondstoffen en op ervaring en toewijding die in de loop van de tijd zijn geconsolideerd. Hierdoor kunnen we altijd een hoogwaardige balsamicoazijn aanbieden die elk gehemelte kan veroveren.

Geschiedenis van de Aceto Balsamico di Modena

Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana en Montuni zijn de druiven gebruikt voor de bereiding van de Balsamicoazijn. Al in de tijden van Julius Caesar werd de Balsamico gebruikt als een desinfecterend ‘medicijn’ van het spijsverteringsstelsel.
Met de komst van Alfonso I, hertog van Ferrara, in 1476 had de geschiedenis van de balsamicoazijn een beslissende impuls. De koninklijke familie, grote liefhebber van de Balsamicoazijn, regeerde in Modena en Reggio Emilia tot 1859.