Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio: minimaal 24 jaar oud!

Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio DOP heeft een minimale gecertificeerde rijping van 24 jaar ondergaan. Onstaat zo een zwarte goud met een voortreffelijke en formidabele smaak. Het presenteert zich op een nobele manier, met een prestigieuze houten kist in een fles ontworpen door de beroemde Italiaanse designer Giugiaro. Dit type fles, is voor Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio, verplicht voor alle producenten, zoals vereist door de productievoorschriften.
De fles is verzegeld met het genummerde merkteken van de certificerende instantie. Het kistje bevat het Consortium-boekje in meerdere talen.

Acetaia Marchi

Acetaia Marchi werd opgericht in 1921 uit een grote familiepassie voor de productie van balsamicoazijn uit Modena. Geboren in de vorige eeuw is Acetaia Marchi nu het resultaat van een traditie die van vader op zoon is overgedragen. De belangrijkste regel van het bedrijf is het gebruikmaken van uitstekende grondstoffen en een ervaring die in de loop van de tijd is geconsolideerd.  De Aceto Balsamico Platino Acetaia Marchi is een van de beste verkochte balsamico in Italië .
Acetaia Marchi beschikt over meerdere batterijen voor de productie van balsamico dressing van Modena I.G.P. en D.O.P. en de verschillende Condimenti.
Dit bedrijf biedt alleen en exclusief geselecteerde en gecertificeerde producten van uitstekende kwaliteit.

Geschiedenis van de Aceto Balsamico di Modena

Voor de Balsamico gebruikt men druiven als Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni.  De oorsprong is zeer oud: al in het Gallische platteland van Julius Caesar werden documenten gevonden van Balsamicoazijn van Modena. Toen werd het gebruikt als een desinfecterend ‘medicijn’ van het spijsverteringsstelsel.

Met de komst van Alfonso I, hertog van Ferrara, in 1476 had de geschiedenis van de balsamicoazijn een beslissende impuls. De koninklijke familie die tot 1859 in Modena en Reggio Emilia regeerde, vulde eeuwenlang herinneringen aan de balsamicoazijn van Modena.