Greco di Tufo een vulkanische wijn.

Greco di Tufo Nestor van Tenuta Pepe bevat Greco bianco, een oude Griekse wijnstok. De druiven voor deze Greco di Tufo Nestor worden geteeld in S. Paolina, Montefusco en Prata Principato Ultra. Dit is het hart van de appellatief Greco di Tufo bij de stad Avellino. De wijngaardbodems van de regio zijn afgeleid van tufsteen , een rots gevormd uit vulkanische as, waarnaar de stad Tufo zelf is vernoemd.
De kleur van deze prachtige Greco di Tufo is kristallijn en intens geel met gouden reflecties. De smaak is rijk, vol en sappig, met perfect uitgebalanceerde zuurgraad en een lange aanhoudende afdronk.

Geschikt voor goed gestructureerde gerechten en begeleiden van voorgerechten tot hoofdgerechten. Lekker bij visgerechten, maar ook met plantaardige soepen, pasta en bonen, wit vlees en niet al te oude kazen. Serveer op een temperatuur van 10 ° – 12 ° C.

Vinificatie van Greco di tufo

De druiven worden met de hand geoogst en na selectie in de kelder in hun geheel geperst. De gisting vindt plaats bij lage temperatuur om de fruitige aroma’s van de druiven te behouden. Na gisting verfijnt de wijn op zijn eigen fijne droesem en vervolgens op fles: Greco di Tufo Nestor is geboren!

Tenuta Cavalier Pepe.

De familie Pepe is een oude Irpinia-familie, die zich al generaties lang met toewijding inzet voor de productie van haar wijnen.
Angelo Pepe gedreven door liefde voor zijn land, werkte hard om de toekomst van zijn gezin en zijn regio op te bouwen. Wordt zo het Cavalier Pepe Estate opgericht, een complex bestaande uit kelder, wijnmakerij, restaurant en bed & breakfast een productief en toeristisch systeem van buitengewone kwaliteit.