Rosso di Montalcino Fattoi d.o.c. 2017

De Rosso di Montalcino Fattoi wordt in de gemeente Montalcino gemaakt, in de provincie Siena. Deze wijn wordt  geproduceerd met 100% Sangiovese druiven. 
Het is de "jongere broer" van de bekende Brunellodi Montalcino. Het klimaat in dit gebied wordt verzacht door de aanwezigheid van de zee. Bovendien kunnen de wijngaarden door de matige regenval op een gezonde manier rijpen en zo de hoge kwaliteit behouden. Ook de warme wind die constant uit de Maremma opwaait, draagt bij aan de langzame rijping van de Sangiovese druif. De wijngaarden verrijkt met kalkrijke bodems geven leven aan een frisse, minerale en zeer drinkbare Rosso di Montalcino Fattoi.

Vinificatie

Oogst begin oktober. Handmatige oogsten en vervoeren van de druiven in houten kisten. Ontginnen en verpletteren van de druiven. Gisting in roestvrijstalen tanks op een temperatuur van 25 tot 28 °C. Maceratie gedurende 15-20 dagen, daarna begin-verfijning in stalen vaten tot mei. Verfijning deels in stalen vaten, deels in houten vaten. Drie maanden rijping in fles.

Lekker bij

De Rosso di Montalcino Fattoi is goed met gerechten van gemiddeld structuur zoals: pasta met ragout van vlees, kip gerechten, risotto met paddenstoelen en truffels, varken en kalfsvlees en gerijpte kazen als de "pecorino toscano". Openen minstens een half uur voor het serveren op kamertemperatuur 18C.

Fattoi, de mensen achter de wijn

Uit liefde voor de bijzondere Sangiovese druif, start Ofelio Fattoi in 1964 met wijn maken. Ofelio behoorde tot het kleine groepje wijnbouwers dat geloofde in de kwaliteiten van deze regio. Montalcino was in die tijd een arm en uitdovend Toscaans wijngebied. Ofelio Fattoi werd zo als kleine wijnmaker een mede-oprichter van de befaamde Brunello di Montalcino. Later hebben de zonen Leonardo en Lamberto het bedrijf helpen groeien tot de huidige 9 ha. Vandaag streven drie generaties samen naar absolute kwaliteit. Om die reden produceren ze jaarlijks slechts 45.000 flessen wijn. De gedeelde passie en het ongebreidelde enthousiasme zorgen ervoor dat alle stappen van het wijn maken nog steeds handmatig worden uitgevoerd.