Cantine Maschio: Van distilleerderij tot supermoderne wijnbedrijf.

Spumante Brut Incrocio Manzoni wordt in een zeer moderne wijnmakerij geproduceerd. Het was Bonaventura Maschio die transformeerde, in 1973, de kleine familie-distilleerderij in een wijnbedrijf.  
Vandaag prijst men het hoge niveau van de Spumanti van Cantine Maschio.

De wijnen geproduceerd door Cantine Maschio komen van druiven geteeld op de heuvels van  Valdobbiadene  en Conegliano en in de Piave-vallei.

Dit is het land van  Prosecco, een gebied dat zich uitstrekt van de Dolomieten tot Venetië. Van de ruige schoonheid van de bergen tot de fijne elegantie van Venetië. Hier worden de wijnstokken al meer dan 3000 jaar worden verbouwd.

De  geschiedenis van de Spumante Brut Incrocio Manzoni is ook de geschiedenis van Cantine Maschio .  Deze wijn heeft een frisse en levendige stijl. Een heerlijk aperitief dat is gericht op gezelligheid.

De bereiding van de Spumante Brut Incrocio Manzoni 6.0.13

Voor de productie van deze bijzondere spumante wordt most van geselecteerde wijnhuizen gebruikt.
De most ondergaat een lichte koude maceratie. Hier kunnen alle aroma’s ontsnappen uit de schillen. Met de zachte persing extraheert men alleen de “mosto fiore” (het hart van de most).
Vervolgens zal de mosto fiore gefermenteerd worden met gisten om de geuren nog meer te verbeteren.

Incrocio Manzoni 6.0.13

Professor Luigi Manzoni gebruikte verschillende druivensoorten voor zijn experimenten. Helaas slechts enkele van deze combinaties gaven bevredigende resultaten.
In de jaren ´50 kwam hij met de Spumante Incrocio Incrocio Manzoni 6.0.13 uit de bestuiving tussen Riesling Renano en Pinot Bianco. De cijfers 6.0.13 waren de coördinaten om de druiven in het veld terug te vinden.