Vin Santo, een wereldberoemde dessertwijn

Vin Santo della Croce van Trambusti is een heerlijke dessertwijn, vooral bekend met met het ‘dopen’ van de Cantuccini.

Deze wijn geboren in Toscane en Umbrië, heeft een legendarische oorsprong. De eerste citaten over deze dessertwijn dateren uit het begin van het christendom.  Toen wilde men deze ​​zuivere wijn aan duiden, die bijzonder geschikt zou zijn tijdens het ritueel van de mis.

Een tweede verklaring verwijst naar de productiecyclus van de Vin Santo della Croce. Deze zou ontstaan zijn naar aanleiding van de belangrijkste religieuze feesten van de christelijke liturgische kalender. Sommige wijnboeren zouden het persen van de druiven starten voor Allerheiligen, anderen voor Kerstmis en anderen voor Pasen.

Sommige wijnboeren geven de voorkeur aan het bottelen van de Vin Santo in de maand november, anderen weer in april. Hoe dan ook, de druiven (meestal Trebbiano Toscano en Malvasia) worden eerst gedroogd, daarna geperst en vervolgens wordt de most overgebracht naar houten vaten van verschillende afmetingen. Het resultaat is hoe dan ook een lekkere zoete wijn die wereldwijd bekend is geworden.